PDF Ebook Hot & spicy, by Jamie Purviance
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Hot & spicy, by Jamie Purviance
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Détails sur le produit
Broché: 144 pages
Editeur : Larousse (6 mai 2015)
Collection : Weber Grill Party
Langue : Français
ISBN-10: 2035880289
ISBN-13: 978-2035880284
Dimensions du produit:
18,5 x 1,5 x 23,5 cm
Moyenne des commentaires client :
5.0 étoiles sur 5
2 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
36.080 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Plutôt content de ce livre. En tout cas impatient de tester plusieurs des recettes, qui globalement ont l'air abordables voire faciles à faire (en terme d'investissement en temps ou en terme d'ingrédients).Pour le contenant : le livre est de petite taille (plus petit que du A4), mais très pratique (avec un dos collé/carré). Bonne mise en page, très claire et très lisible. Nombreuses photos (qui, évidemment, mettent l'eau à la bouche). Juste la couverture qui semble très fragile (couverture souple, avec un pelliculage qui va probablement se détacher assez vite).Pour le contenu : de nombreuses recettes de plats divers à préparer au barbecue, pour changer un peu la donne des grands classiques du bbq. Chaque recette tient sur une page et 4-6 étapes (et, de manière hyper classique, la liste des ingrédients pour le plat principale + ceux pour l'accompagnement, le temps de préparation / cuisson, l'éventuel matériel additionel (certaines recettes nécessitent un plat en aluminium jetable, ou un plat en inox, ou des brochettes bien sûr)).En plus de çà :- le livre commence par quatre pages d'explications sur les piments (les différents types, les différentes présentations (frais, séchés, en poudre, ...))- deux pages sur comment utiliser / cuisiner les piments- deux pages sur les épices- deux pages (ultra classiques) sur les bases du barbecue (pages qui se retrouvent dans tous les livres weber sur le sujet, cuissons directe / indirecte notamment)- deux pages (également classiques) sur les ustensiles (pinces, plat de cuisson perforé, ...)- 90 pages de recettes- 20 pages sur les accompagnements (légumes, salades, ...)- six pages sur les sauces et accompagnements- deux pages sur la sécurité autour de l'usage d'un barbecue- deux pages d'index.Chaque recette (plat, sauces, ...) a un petit curseur indiquant le degré de "piquant" de la recette.Enfin, voilà la liste des plats proposés, pour ceux qui ne pourraient pas feuilleter le sommaire en boutique :Boeuf (12)- Mini-cheeseburgers au bacon et ketchup épicé- Keftas marocains et semoule au poivron rouge- Burgers de boeuf trop bons pour être vrais- Brochettes de boeuf à l'antillaise- Aloyaux au beurre de poivre noir- Aloyaux fumés épicés et salade de tomate aux piments- Brochettes de boeuf au piment et guacamole- Carré de boeuf à la moutarde et crème au raifort- Flanchet mariné à la thaïe et sambal oelek- Boeuf satay épicé, sauce coco-cacahuètes- Filet de boeuf au poivre et achards d'orange au jicama- Salade de boeuf thaïe aux noix de cajouAgneau (6)- Gigot d'agneau aux épices et chutney de griottes séchées- Brochettes d'agneau, sauce zhoug- Brochettes d'agneau pimentées, sauce épicée à la tomate- Pitas à la merguez et sauce au yaourt- Côtes d'agneau au curry et au gingembre, sauce au yaourt- Carré d'agneau et chutney de rubarbe au raifortPorc (11)- Burgers de porc à la coriandre, salade de chou épicée- Mini-burgers de porc épicés- Burgers de porc aux piments et moutarde à la mangue- Souvlakis de porc et salade grecque- Saucisses mijotées à la bière et compotée d'oignons épicée- Filet mignon, sauce au piment vert- Brochettes de porc à la mangue, sauce vietnamienne- Porc vindaloo et raïta- Yakitoris de porc aux patates douces grillées- Effilloché de porc croustillant aux piments et au citron vert- Porc confit à la mexicaineVolaille (12)- Ailes de poulet glacées à la moutarde- Blancs de poulet, sauce au piment et à la tequilla- Poulet marinée à la thaïe, sauce épicée- Jambalaya épicé- Poulet aux mandarines- Poulet basquaise aux poivrons, au jambon fumé et aux olives- Poulet cuit à la verticale, glaçage à la mélasse et à la moutarde forte- Poulet fra diavolo- Chilaquiles de poulet- Magrets de canard aux épices, salsa de cerises au piment- Burgers de dinde aux piments et pickles d'oignon- Paillards de dinde au beurre de wasabi et feuilles de moutardePoissons et fruits de mer (13)- Crevettes à la sauce cocktail Bloody Mary- Tortillas aux crevettes épicées et salsa de légumes grillés- Crevettes à la citronnelle en feuilles de laitue- Noix de saint-jacques grillées et sauce pimentée- Palourdes fumées, sauce marinara et linguine- Cabillaud grillé à l'escabèche, aux agrumes et au piment- Filets de poisson épicés, salsa mangue-avocat- Flétan mariné aux épices et salade de papaye- Tortillas de thon épicé à la cubaine- Tilapia aux patates douces, sauce citronné à la moutarde- Saumon tandoori fumé et sauces moutarde-estragon- Saumon grillé et sauce tomate au piment- Salade de pommes de terre grillées à la truite fuméePlats végétariens (12)- Mélanges sucré-salé et épicé pour l'apéritif- Caviar d'aubergine fumée- Maxi-sandwich aux légumes- Salade pommes-betterave, vinaigrette au raifort- Soupe de maïs grillé aux tomates et piments rôtis- Poivrons farcis au pesto de piment jalapeño- Pâtes aux légumes d'été et ricotta pimentée- Galettes de courgettes et crème fraîche citronnée aux herbes- Burgers de haricots noirs, crème au piment chipotle- Falafels et sauce tahini à l'ail- Tofu façon barbecue coréen, épinards au sésame
Super livre de cuisine, même pour une utilisation sans barbecue !
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